Rol 10 plakjes bladerdeeg uit tot een afmeting van 50 x 25 cm.

Steek uit het deeg 4 cirkels van 10 cm doorsnede en 4 cirkels van 12 cm doorsnede.

Bak het ontbijtspek in reepjes in 20 g boter gedurende 5 minuten.

Voeg de gesnipperde sjalotten toe en bak ze samen met de dunne plakjes aardappelen gedurende 15 minuten.

Voeg de fijngesneden bieslook, zout, peper en crème fraîche toe aan het mengsel.

Verdeel het mengsel over de kleine deeg cirkels en bedek met de grote deeg cirkels.

Druk de randen aan met een vork.

Garneer de taartjes met deegresten, bestrijk met losgeklopt ei en bak ze 35-45 minuten in een oven op 200 °C.