Aardbeientaart met Bladerdeeg

• Kneed alles onder elkaar en laat het deeg, verpakt in plastic folie een 10 tal minuutjes rusten in de koelkast.
• Neem het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een rechthoekige lap van zo'n 1 cm dik.
• Maak 175 g boter zacht en smeer de boter uit over twee derde van de rechthoek.
• Vouw het deeg naar het midden toe, te beginnen met het deel zonder boter.
• Bestrooi het werkblad met een beetje bloem.
• Rol het deeg uit tot een rechthoek van 1 cm dik.
• Vouw het deeg weer in drieën.
• Dit is de eerste toer in drieën.
• Draai het deeg in de tegenovergestelde richting en rol het nogmaals uit tot een rechthoek van 1 cm dik.
• Vouw het weer dicht in drieën.
• Dit is de tweede toer in drieën.
• Wikkel het deeg in plasticfolie en laat ongeveer 10 min. rusten in de koelkast.
• Herhaal daarna het toeren zodat je vier toeren in drieën bekomt.
• Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het weer 10 min. rusten in de koelkast.
• Herhaal vervolgens het toeren zodat je zes toeren in drieën bekomt.
• Wikkel het deeg terug in plasticfolie en laat nu 20 minuten rusten in de koelkast.
• Je kunt meerdere bodems maken uit dit deeg.
• Bladerdeeg laat zich goed invriezen dus wat je over hebt is niet weg gegooid.
• Haal het een 2 tal uurtjes op voorhand uit de diepvries voordat je het wilt gebruiken.

Voor de banketbakkersroom:

• Neem het bladerdeeg en rol het uit tot een ronde lap met een dikte van 0.5 cm.
• Rol hem iets groter uit dan je bakvorm is.
• Leg het deeg in de bakvorm en duw de randen aan.
• Ga nu met de deegrol over de randen van de bakvorm.
• Zo snijd je heel netjes het overollige bladerdeeg weg.
• Neem een kopje water en een bakkwastje.
• Maak de randen met het kwastje lichtjes nat rondom.
• Neem nu een grote schep suiker en leg die tegen de rand van de bodem.
• Schud met de vorm zodat je de suiker gelijkmatig verdeeld langs de randen.
• Leg een op maat geknipt bakpapiertje in de vorm en leg hier bakbonen op ( dit noemt men blind bakken ).
• Zet de vorm in een voorverwarmde oven van 230° en bak af in ca 15 minuten.
• Haal na het bakken de bodem uit de vorm en laat afkoelen. Maak nu de banketbakkersroom.
• Neem een kom en doe hierin een scheut melk samen met de eidooier, het puddingpoeder en 1 el suiker.
• Roer goed door.
• Breng de rest van de melk aan de kook.
• Wanneer de melk kookt doe je een kleine scheut melk bij het eimengsel.
• Roer door en schenk dan alles terug in de pan en breng opnieuw aan de kook onder voortdurend roeren.
• Als de pudding ingedikt is schenk je hem in de bodem.
• Snijd de aardbeien en leg ze op de warme pudding.
• Werk af met de taartina en laat het taartje afkoelen.
• Voor het serveren kun je eventueel nog wat slagroom opkloppen om erbij te serveren.