Abrikozen Galette met Amandelspijs

Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.

Meng de abrikozenjam en het aardappelzetmeel goed door elkaar, roer vervolgens de abrikozen erdoor.

Meng in een andere kom het amandelspijs met een half ei.

Rol het deeg met het meegeleverde bakpapier direct op de bakplaat uit.

Verdeel het spijsmengsel in het midden van het deeg en houd aan alle kanten ongeveer 6 cm vrij.

Leg de abrikozenpartjes met de jam op het spijsmengsel en vouw voorzichtig het deeg er overheen.

Bestrijk het deeg aan de buitenkant met het resterende halve ei en bestrooi met suiker.

Bak in het midden van de oven gedurende 30-40 minuten, tot het goudbruin is.

Bestrooi voor het serveren met gehakte geroosterde amandelen.