Advocaatpudding met Mango

VOORBEREIDEN:

• Laat de gelatineblaadjes ca. 5 minuten weken in ruim koud water.
• Vet de puddingvorm in met olie.
• Laat de mangoschijfjes uitlekken boven een kom, waarbij je 3 eetlepels van het vocht opvangt.
• Houd 4 schijfjes apart voor garnering en snijd de rest van de mango in kleine stukjes.
• Verwarm het mangovocht zachtjes in een steelpan.
• Knijp de gelatineblaadjes goed uit en los ze al roerend op in het warme mangovocht.
• Roer in een kom de advocaat, vanillevla en stukjes mango door elkaar.
• Voeg het gelatinemengsel toe en roer goed door.
• Klop de slagroom met poedersuiker stijf.
• Doe 1/3 van de slagroom in een spuitzak.
• Spatel de rest van de slagroom luchtig door het advocaatmengsel.
• Giet het advocaatmengsel in de puddingvorm en laat het afgedekt in de koelkast ca. 3 uur opstijven.
• BEREIDEN:
• Houd de vorm even in heet water.
• Leg een platte schaal op de vorm, keer deze om en laat de pudding op de schaal glijden.
• Garneer met toefjes slagroom, stukjes mango en chocolaatjes.