Ajam Bawang: Authentieke Indonesische kip met ui
Het bereiden van een authentieke Ajam Bawang is de ideale manier om de rijke smaken van de Indonesische keuken bij je thuis te brengen. Deze gezonde maaltijd blinkt uit in eenvoud; malse stukken kip worden gecombineerd met een royale hoeveelheid uien die tijdens het smoren heerlijk zoet en zacht worden. Door de toevoeging van aromatische kruiden zoals djahé, laos en de pittige bite van rode lomboks, ontstaat een saus die perfect in balans wordt gebracht door een scheutje ketjap manis en azijn. Deze Ajam Bawang is het ideale gerecht voor liefhebbers van Indisch eten die zonder urenlange voorbereiding toch een gezonde, traditionele maaltijd op tafel willen zetten.
Ingredients
Instructions
- Snijd de uien in grote, grove blokken en snijd de knoflook en de rode lomboks fijn op de snijplank.
- Verhit een scheut olie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
- Braad de stukken kip rondom aan tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Voeg de grove uienblokken, fijngehakte knoflook, lomboks, djahé en laos toe aan de kip in de pan.
- Blus het geheel af met de ketjap manis, de azijn en het kopje water voor de karakteristieke saus van deze Ajam Bawang.
- Breng het geheel op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.
- Doe het deksel op de pan en laat de kip op laag vuur rustig gaar smoren.
- Let erop dat de kip mals blijft en niet te gaar wordt of uit elkaar valt.
- Serveer het gerecht warm, bij voorkeur met een schaal dampende witte rijst.
Notes & Wine Advice
Serveertip voor deze Indonesische kip
Deze Ajam Bawang komt het beste tot zijn recht met een basis van witte rijst of pandanrijst. Voor een complete Indische maaltijd kun je er een frisse atjar tjampoer bij serveren en wat knapperige kroepoek. De zoete uien uit de saus smaken bovendien heerlijk bij een bijgerecht van pittige boontjes (sambal goreng boontjes) voor een mooi contrast in smaak en textuur.Wijnadvies bij Ajam Bawang
Bij de kruidige en lichtzoete tonen van ketjap en uien past een witte wijn met een klein restzoetje uitstekend. Een Gewürztraminer is hierbij de ultieme begeleider; de aromatische en kruidige eigenschappen van deze wijn sluiten naadloos aan bij de djahé en laos in de saus. Ook een fruitige Pinot Gris is een goede keuze om de pit van de lomboks te verzachten.Nutrition values
Calories: 410 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 48 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 8 g