Pel de rode uien en de knoflook.

Verwijder de zaadlijsten van de rode lomboks voor een mildere smaak of laat ze zitten voor meer pit in het gerecht.

Maal de kemirienoten, uien, knoflook, lomboks en koenjit fijn in een vijzel of blender tot er een smeuïg kruidenpapje (boemboe) ontstaat.

Voeg eventueel een klein drupje olie toe om het malen te vergemakkelijken.

Verhit een royale scheut kokosolie in een braadpan of wadjan en fruit hierin de boemboe tot de aroma's vrijkomen en de olie zich begint te scheiden.

Voeg de in stukken gesneden kip toe aan de pan en schep goed om zodat alle delen bedekt zijn met de kruiden voor de Ajam Masak Kemirie.

Doe de gekneusde stengel sereh, het sap van de djeroek nipis en een kopje water bij de kip.

Breng het geheel aan de kook op een laag vuur en laat de kip zachtjes garen met het deksel op de pan voor een optimaal resultaat.

Controleer regelmatig of er nog genoeg vocht in de pan zit; de kip moet zacht worden, maar de saus van de Ajam Masak Kemirie mag niet volledig droogkoken.

Voeg indien nodig een klein scheutje water extra toe.

Breng op smaak met een snufje zout en serveer de kip uit Kediri zodra het vlees mals is en de saus mooi gebonden.