Bak de aardappel en de bloemkool in de olie ± 5 minuten en schep ze uit de pan.
Pureer de uien, knoflook en gember in een keukenmachine en bak de puree in de achtergebleven olie ± 10 minuten.
Voeg de komijn en de tomatenpuree toe en bak die ± 2 minuten mee.
Voeg de rest van de specerijen, zout en 2 dl water toe.
Laat het geheel ± 5 minuten zachtjes inkoken tot een dikke puree.
Schep de groenten erdoor en laat die zachtjes ± 5 minuten bakken.
Roer er 2 1/2 dl water en zout door en laat het geheel afgedekt nog ± 15 minuten stoven en strooi er de koriander over.