Ambachtelijke Worstenbroodjes uit Brabant
Een klassiek Brabants broodje, rijk gevuld met gekruid gehakt. Perfect als hartige snack, bij de lunch of als traktatie.
Ingrediënten
Deeg:
- 500 g bloem
- 25 g gist
- 10 g zout
- 2 dl melk lauwwarm
- 50 g boter zacht
- 1 ei
Vulling:
- 300 g mager rundergehakt
- 150 g varkensgehakt
- 1 snee witbrood zonder korst, geweekt in melk
- 1 ei
- Peper & zout
- Nootmuskaat
Voor het bestrijken:
- Water
- 1 ei
Extra:
- Boter om in te vetten
Instructies
Deeg:
- Zeef de bloem in een kom.
- Maak een kuiltje in het midden en verkruimel hierin de gist.
- Strooi het zout langs de rand van de kom.
- Giet de lauwwarme melk in het kuiltje en roer de gist met wat bloem tot een papje.
- Laat het afgedekt 30 minuten op een warme plaats rusten.
- Voeg de zachte boter en het ei toe en kneed alles tot een soepel deeg (ca.10 minuten).
- Laat het deeg afgedekt 15 minuten rusten.
Vulling:
- Meng het runder- en varkensgehakt met het geweekte brood, ei, peper, zout en nootmuskaat.
- Vorm van het gehakt 12 rolletjes van ca.
- 12 cm lang.
Worstenbroodjes:
- Vet een bakplaat in met boter.
- Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van ½-¾ cm dik.
- Snijd de lap in 12 rechthoeken van 18x12 cm.
- Bestrijk de lapjes met water.
- Leg op elk lapje een gehaktrolletje.
- Vouw de korte randen om het gehakt en rol het dan op.
- Zorg dat het deeg goed sluit en er geen lucht tussen het deeg en het gehakt zit.
- Leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op de bakplaat.
- Laat de worstenbroodjes afgedekt 30-45 minuten rijzen op een warme plaats.
- Verwarm de oven voor op 200-225°C.
- Klop het ei los met 2 theelepels water en bestrijk de worstenbroodjes ermee.
- Bak de worstenbroodjes in 20-30 minuten goudbruin en gaar.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de Brabantse worstenbroodjes warm of koud. Lekker als tussendoortje, bij de lunch of op een feestje.
Wijnadvies:
Past goed bij een koud biertje of een rode wijn zoals een Merlot.
Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
