Andijviestamppot met Ardenner worst
Ingrediënten
- 1¼ kg kruimig kokende aardappelen geschild en in stukken
- zout
- 1 eetlepel(s) olijfolie traditioneel
- 1 saucisson d’Ardennes à 150 g Stegeman, in plakjes
- 2 grote uien in partjes
- 400 g panklare andijvie
- 1 mozzarellakaasje in blokjes
- grove mosterd
Instructies
- Kook de aardappelen in water met zout gaar.
- Verhit de olie in een ruime pan en bak de plakjes worst uit.
- Schep ze met een schuimspaan uit de pan.
- Fruit de uien in het bakvet glazig.
- Giet de aardappelen af en vang het kookwater op.
- Stamp de aardappelen fijn.
- Schep er de uien en, in gedeelten, de andijvie door.
- Zet de pan op een laag vuur en laat de andijvie al omscheppend slinken.
- Voeg zoveel van het kookwater toe zodat een smeuïge stamppot ontstaat.
- Schep de worst erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Strooi de kaas erover.
- Serveer met de mosterd
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Domaine du Colombier, rood,Frankrijk--------------------------------------------------------------------------------------------------
