Andijviestamppot met Shoarma en Cashewnoten
Een verrassende twist op de klassieke andijviestamppot, met shoarmareepjes en knapperige cashewnoten. Dit gerecht combineert de hartigheid van shoarma met de romige textuur van aardappelpuree en de frisheid van andijvie, voor een unieke en smaakvolle maaltijd.
Equipment
- kookpan
Ingredients
- 1 kg aardappels geschild en in stukjes gesneden
- 800 gram andijvie gewassen en grof gesneden
- 50 gram boter
- 100 gram cashewnoten grof gehakt
- 1 deciliter melk
- 250 gram shoarmavleesreepjes
- 1 theelepel djinten komijnzaad
- Zout naar smaak
Instructions
- Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine stukjes.
- Kook de aardappelen in een pan met weinig water en een snufje zout gedurende ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn.
- Verhit intussen de helft van de boter in een koekenpan en bak de shoarmareepjes in ongeveer 4 minuten goudbruin en gaar.
- Hak de cashewnoten grof en zet ze opzij.
- Verwarm de melk in een kleine pan of magnetron.
- Giet de aardappelen af en stamp ze tot een gladde puree.
- Voeg de warme melk en de rest van de boter toe en roer tot een romige puree.
- Schep de gesneden andijvie, gebakken shoarmareepjes, gehakte cashewnoten en de djinten door de aardappelpuree.
- Breng op smaak met zout en eventueel extra boter.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met atjar tjampoer.
Wijnadvies:
Een volle, droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 550 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
