Andijviestamppot met Varkensvlees en Tomatenpuree
Een stevige andijviestamppot met sappig varkensvlees, op smaak gebracht met knoflook en tomatenpuree. Deze maaltijd is rijk aan smaken en biedt een perfecte balans tussen hartige stamppot en malse vleesstukjes.
Equipment
- kookpan
Ingredients
- 1 kg aardappels geschild
- 400 gram varkensvlees in stukken gesneden
- 500 gram andijvie gewassen en gesneden
- 100 gram zure room
- 1 eetlepel olie
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructions
- Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in ongeveer 25 minuten gaar.
- Bestrooi het varkensvlees met zout en peper.
- Verhit de olie in een anti-aanbakpan en bak het vlees rondom bruin in ongeveer 5 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook, tomatenpuree en 2 dl water toe aan het vlees.
- Laat het vlees, met het deksel schuin op de pan, ongeveer 20 minuten stoven tot het gaar is.
- Stamp de gekookte aardappelen met wat kookvocht fijn tot een smeuïge puree.
- Roer de rauwe andijvie, zure room, peper en zout door de aardappelpuree.
- Serveer de stamppot met het gestoofde varkensvlees en de saus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een droge witte wijn zoals een Riesling past goed bij dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 620 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
