Appel-Walnoot Koekjes
Heerlijke appel-walnoot koekjes met een vleugje kaneel en een zoete suikerglazuur, perfect voor een herfstige traktatie bij de thee of koffie.
Ingrediënten
- 1 ei
- 120 g boter op kamertemperatuur
- 125 g walnoten fijngehakt, optioneel
- 150 g appel in kleine stukjes
- 175 g rozijnen lichte
- 240 g bloem
- 240 g bruine suiker
- 60 ml volle melk indien nodig
- ½ tl bakpoeder
- ½ tl natriumbicarbonaat maagzout
- ½ tl zout
Voor het suikerglazuur:
- 14 g boter 1 eetlepel
- 2 ½ el melk
- 15 g poedersuiker gezeefd
- ½ tl vanille-extract
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Klop de boter en de suiker tot een romig mengsel.
- Voeg het ei toe en klop opnieuw tot een gladde massa.
- Meng in een andere kom de bloem, natriumbicarbonaat, zout, bakpoeder, kaneel, muskaatnoot en kruidnagel.
- Roer de helft van het bloemmengsel door het botermengsel.
- Voeg de appelstukjes, rozijnen en indien gewenst de fijngehakte walnoten toe en meng goed.
- Roer de rest van het bloemmengsel erdoor tot een homogeen deeg ontstaat.
- Voeg indien nodig de melk toe als het deeg te dik is.
- Schep met een eetlepel porties deeg op een ingevette en bebloemde bakplaat.
- Houd 4 cm ruimte tussen elk koekje.
- Bak de koekjes 10 tot 12 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
- Maak het suikerglazuur door de poedersuiker te zeven en te mengen met de boter, vanille-extract en melk tot een smeerbaar geheel.
- Bestrijk de warme koekjes met het glazuur en laat ze verder afkoelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de appel-walnoot koekjes met een kop warme thee of koffie.
Wijnadvies:
Lekker met een zoete dessertwijn zoals een Muscat.
Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 2 g | Vet: 7 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 18 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
