Armeense sekhi itzoeg

De boter in een koekenpan op een flink vuur bruinen.
De ui fijnsnipperen en in de boter schuiven met het gehakt.
Lichtbruin bakken en het vlees daarbij korrelig houden met een vork.
Pijnboompitten, rozijnen en rijst even mee laten bakken.
Kaneel, zout en water toevoegen.
Goed omroeren.
Deksel op de pan.
Dit alles 2 minuten laten doorkoken, weer omroeren en 5 minuten laten staan.
Intussen meloen wassen, drogen en over het steeltje halveren en de pitten wegscheppen.
Het vruchtvlees eruit nemen met een aardappelronder, mengen met het gehkat.
Nog even goed doorwarmen en eventueel warm houden op een klein pitje.
De legen meloenheften op een bordje leggen.
Vlak voor serveren vullen.

Ingredients