Breng het water aan de kook en voeg de kippenbouillonblokjes toe.

Voeg de kipdijfilet, gember, sereh stengels en citroenblaadjes toe aan de bouillon en kook de kip in 20 minuten gaar.

Haal de gember, sereh stengels en citroenblaadjes uit de soep.

Voeg de Thaise roerbakgroenten, kastanjechampignons en bamboescheuten toe aan de soep.

Voeg naar smaak sambal toe als je van pittig houdt.

Breng de soep weer aan de kook en voeg, indien gewenst, de noedels toe.

Kook tot de noedels gaar zijn.

Voeg als laatste de kokosmelk toe en verwarm de soep nog even, maar laat deze niet koken.

Serveer de soep warm en geniet van de heerlijke Thaise smaken.