Go Back
–+ servings
Romige ovenschotel met groene asperges, gebakken eieren en krokante bacon, geserveerd in een rustieke ovenschaal op een houten tafel.

Asperge Eierschotel met Bacon

Romige asperge eierschotel met krokante bacon en bieslook. Heerlijk met aardappelpuree.
4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • keukenpapier
  • pan

Ingredients

  • 1 kg groene asperges
  • 1-2 eetlepels citroensap
  • 100 gram bacon of ontbijtspek in kleine blokjes
  • 1 theelepel suiker
  • 2 1/2 dl slagroom
  • 30 gram bloem
  • 4 eetlepels bieslook fijngesneden
  • 40 gram boter
  • 1/2 liter groentebouillon van tablet
  • 6 eieren
  • 1 eetlepel olie
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Maak de asperges schoon en snijd ze in stukken.
  • Breng de bouillon aan de kook, voeg asperges, suiker en 15 gram boter toe en kook 5 minuten.
  • Laat de asperges uitlekken en vang de bouillon op.
  • Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat 3 minuten garen.
  • Roer de slagroom en aspergebouillon erdoor en laat 10 minuten inkoken.
  • Bak de bacon in de olie in 7 minuten krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Kook de eieren 7 minuten hard, pel ze en snijd ze in vieren.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap.
  • Verwarm de asperges en het ei in de saus.
  • Strooi de bacon en bieslook erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de asperge eierschotel met aardappelpuree.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met groene kruiden tonen die goed past bij de asperges.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de romige textuur van de schotel complementeert.

Nutrition values

Koolhydraten: 15 g | Eiwitten: 400 gr | Vet: 30 g | Protein: 20 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Asperges / Ei / Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Cuisine; Mongolië