Asperge fruitfilet met lamsoren, aardappelen en mint-dressing
Fris en licht gerecht met asperges, aardappelen en een verfrissende mint-dressing. Perfect voor het voorjaar.
Ingredients
- 4 Alpro Soya Fruitfilets
- 12 witte asperges
- 1 kg Opperdoezer Ronde aardappelen
- 150 g lamsoren of zeekraal
- 2 takjes munt
- zout
- suiker
- plantaardige boter
- bakolie
Instructions
- Was de aardappelen en kook ze in water met zout tot ze gaar zijn.
- Schil de asperges en snijd de uiteinden af.
- Leg ze in een pan met water, zout, suiker en boter en breng rustig aan de kook.
- Laat ze kort koken en daarna nagaren in het vocht.
- Verhit olie in een pan en bak de fruitfilets aan beide kanten goudbruin.
- Bak de lamsoren kort mee in een aparte pan.
- Hak de munt fijn en meng deze met boter tot een frisse dressing.
- Giet de aardappelen af en meng ze met de mint-dressing.
- Verdeel de lamsoren over het bord en leg daarop de asperges, aardappelen en fruitfilet.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer dit gerecht op een groot bord en werk af met extra verse munt voor een frisse uitstraling.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse Vermentino perfect. Deze wijn sluit mooi aan bij de lichte smaken en de mint-dressing. Ook een elegante Pinot Grigio doet het uitstekend — fris, licht en net chic genoeg om indruk te maken 😉.Nutrition values
Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Saturated Fat: 6 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g