Asperge Spinazie Gratin
Romige aspergegratin met spinazie en kaas. Een heerlijk lentegerecht uit de oven.
Equipment
Ingrediënten
- 1 ½ kg asperges geschild
- 100 gram geraspte kaas
- 2 eieren
- 2 dl melk
- 2 kg gewassen spinazie
- 20 gram boter
- 40 gram bloem
- Nootmuskaat
- Peper
- Zout
Instructies
- Kook de asperges.
- Bewaar 2 1/2 dl van het kookvocht en meng met de melk.
- Maak een roux van de boter en de bloem en laat 3 minuten garen.
- Roer beetje bij beetje het melkmengsel door de roux en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Laat de spinazie met aanhangend water slinken, giet af en pers het water eruit.
- Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Roer de eidooiers en kaas door de saus.
- Leg de asperges in een ovenschaal.
- Schep de spinazie op de asperges.
- Verdeel de saus over de spinazie.
- Gratineer 25 minuten in het midden van de oven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de aspergegratin direct.
Wijnadvies:
- Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met groene kruiden tonen die goed past bij de asperges en spinazie.
- Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de romige textuur van de gratin complementeert.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
