Asperges in verse zalm
Witte aspergepunten omwikkeld met zalm en gegratineerd met hollandaisesaus.
Equipment
- grill
Ingredients
- 12 witte aspergepunten ca 7 cm
- kippenbouillon
- 125 g verse zalm in dunne reepjes
- 3 eidooiers
- 0.25 tl zout
- snufje cayennepeper
- 8 el ongezouten boter gesmolten
Instructions
- Kook de witte aspergepunten in een mengsel van kippenbouillon en water in ongeveer 5 minuten gaar en laat uitlekken.
- Leg telkens twee asperges bij elkaar en wikkel er een reepje zalm omheen.
- Leg ze in een ingevette schaal.
- Maak de hollandaisesaus door eidooiers met zout en cayennepeper te mengen en langzaam de gesmolten boter toe te voegen.
- Schep de saus over de asperges en zet kort onder een hete grill tot het licht goudbruin is.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer dit gerecht op kleine bordjes als tapas of als luxe voorgerecht met een partje citroen.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse Sauvignon Blanc perfect. Deze wijn is licht en verfrissend en past mooi bij de zalm. Liever iets ronder? Kies dan een Chardonnay — zacht en vol, ideaal bij de romige saus 😉.Nutrition values
Koolhydraten: 5 g | Eiwitten: 390 gr | Vet: 30 g | Protein: 22 g | Saturated Fat: 12 g | Sodium: 1.3 mg | Sugar: 2 g