Asperges met ham en roerei
Een klassiek voorjaarsgerecht met witte asperges, romig roerei en ham. Snel, licht en perfect voor elk moment van de dag.
Equipment
- mes
Ingredients
Instructions
- Breng water aan de kook in een aspergepan of hoge pan.
- Schil de witte asperges en verwijder het harde uiteinde.
- Kook de asperges in ongeveer 15 minuten gaar.
- Kook de aardappelschijfjes in ongeveer 7 minuten gaar.
- Snijd de ham in blokjes en knip de bieslook fijn.
- Klop de eieren los met zout en peper en meng de ham en bieslook erdoor.
- Verhit een beetje boter in een pan en bak het eimengsel rustig tot zacht roerei.
- Smelt de rest van de boter zonder deze te laten kleuren.
- Serveer de asperges met het roerei, de aardappelschijfjes en de gesmolten boter.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer dit gerecht met een extra snufje bieslook en eventueel een partje citroen voor een frisse twist. Lekker met knapperig brood of kleine krieltjes.Variaties:
Vervang de ham eens door gerookte zalm voor een luxere variant of voeg een beetje geraspte kaas toe aan het roerei voor extra romigheid.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse Sauvignon Blanc uitstekend. Deze wijn sluit mooi aan bij de frisse en zachte smaken van de asperges. Wil je iets ronder? Kies dan voor een Chardonnay, die perfect samengaat met het romige roerei. En eerlijk… asperges zonder wijn is een beetje als lente zonder zon 😉Nutrition values
Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 22 g | Fat: 34 g | Saturated Fat: 16 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g