Aspergetaartjes
Deze aspergetaartjes combineren knapperig bladerdeeg met romige asperges en een frisse topping. Ideaal als lunch, bijgerecht of feestelijk hapje.
Ingrediënten
- 200 ml azijn
- 1 eetlepel(s) suiker
- 500 g witte asperges
- 2 ei
- 1 beker crème fraîche 125 ml
- 1 teen knoflook geperst
- 6 plakjes bladerdeeg roomboter / diepvries, ontdooid
- 4 eetlepel(s) amandelen
- 2 el platte peterselie fijngesneden
Instructies
- Kook de azijn met de suiker in ca. 30 min. op laag vuur in tot siroop.
- Schil ondertussen de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige uiteinden.
- Kook ca. 10 min. in ruim water. Giet af en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Klop de eieren luchtig en spatel de crème fraîche en knoflook erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer 2 plakjes bladerdeeg en plak aan de overige plakjes tot rechthoeken.
- Rek iets op in de lengte.
- Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Verdeel de asperges over de bladerdeegplakjes.
- Rol de zijkanten ca. 1 cm. omhoog tot taartjes.
- Verdeel het eimengsel erover.
- Bak in ca. 20 min. in het midden van de oven goudbruin.
- Rooster de amandelen in een koekenpan zonder boter of olie.
- Laat afkoelen.
- Besprenkel elk taartje met 1 el balsamicosiroop en bestrooi met amandelen en peterselie.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze aspergetaartjes met een frisse rucolasalade voor een mooie balans tussen romig en pittig. Ook lekker als onderdeel van een brunch of lichte lunch.Variaties:
Voeg wat geraspte kaas toe aan het eimengsel voor extra hartigheid of vervang de amandelen door walnoten voor een diepere smaak. Voor een luxere variant kun je ook een beetje gerookte zalm toevoegen.Wijnadvies:
Bij deze aspergetaartjes past een frisse en elegante witte wijn perfect. Kies bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc voor een levendige en frisse combinatie of een Pinot Grigio voor een zachtere en subtielere smaak. En eerlijk… met zo’n knapperig taartje en een goed glas wijn voelt zelfs een doordeweekse dag ineens een beetje als weekend. Dat nemen we graag mee.Nutrition values
Calorieën: 420 kcal | Koolhydraten: 32 g | Eiwitten: 12 g | Vet: 26 g | Verzadigd vet: 12 g | Natrium: 1 mg | Vezels: 2 g | Suikers: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
