Go Back
–+ servings

Atjar Tjampoer Bandung

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • ¼ witte kool fijngesneden
  • 200 g taugé
  • 2 pepers in reepjes
  • 2 ui fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 2 theelepels ketoembar gemalen koriander
  • 1 theelepel zout
  • Een snufje nootmuskaat
  • ¾ kopje azijn
  • 3 theelepels koenjit kurkuma
  • 1 prei klein fijngesneden
  • 10 takjes selderie fijngesneden
  • 150 g wortels julienne gesneden
  • 6 kemirienoten fijngemaakt
  • 1 theelepel trassi gefermenteerde garnalenpasta

Instructions

  • Fruit in wat olie de ui, knoflook, pepers, trassi, kemirie en koenjit.
  • Voeg de kool, prei en selderie toe en breng op smaak met zout, ketoembar en nootmuskaat.
  • Giet de azijn erbij en laat het geheel 10 minuten sudderen op een laag vuur.
  • Roer de laatste 30 seconden de taugé erdoor.
  • Schep het gerecht op een schaal en serveer als koud bijgerecht.

Notes & Wine Advice

Bewaar deze atjar enkele dagen in de koelkast.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Bijgerecht
Cuisine; Oosterse keuken