Go Back
–+ servings

Aubergine Courgettepannetje

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 dl Tomato frito
  • 1 theelepel basilicum
  • 1 theelepel bieslook
  • Zout

Instructions

  • Snipper de sjalotjes en knoflook.
  • Snijd de aubergine en courgette in stukjes.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit de sjalotjes met knoflook al roerend gedurende 10
  • minuten glazig.
  • Voeg de aubergine en courgette toe en bak ze nog 5 minuten mee.
  • Voeg de Tomato frito, basilicum en bieslook toe. Laat het geheel afgedekt gaar stoven.
  • Breng het gerecht op smaak met zout.

Notes & Wine Advice

Geniet van dit smakelijke aubergine courgettepannetje als hoofdgerecht, eventueel geserveerd met rijst, couscous of vers brood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Hoofdgerechten