Verwarm de oven voor op 175 ºC.

Prik de aubergines rondom in met een vork en leg ze op een bakplaat.

Rooster de aubergines in het midden van de oven gedurende 30-40 minuten tot de schil bruin begint te worden.

Draai de aubergines tussentijds 2-3 keer om.

Laat de aubergines iets afkoelen en halveer ze vervolgens in de lengte.

Schep het vruchtvlees eruit en doe dit in een maatbeker.

Knijp de knoflook erboven uit.

Voeg de gemalen komijn en geroosterde sesamzaadjes toe.

Pureer alles met een staafmixer terwijl je de olijfolie in een dun straaltje toevoegt, totdat er een romige puree ontstaat.

Roer de fijngehakte koriander door de puree en breng op smaak met zout en peper.

Rooster de shoarmabroodjes in een broodrooster en snijd ze daarna in vieren.

Schep de auberginepuree op kleine bordjes en leg de pitapuntjes ernaast.