Van aubergine in lengte 8 mooie, dunne plakken snijden of schaven.
Plakken bestrooien met zout en 10 minuten laten liggen.
Van mozzarella 8 dunne, lange plakken snijden.
Plakken aubergine aan gezouten kant droogdeppen en dun bestrijken met tapenade.
Op elk 2 basilicumblaadjes en plak mozzarella leggen.
Samen stevig oprollen.
Rolletjes halveren, in elke helft een cocktailprikker steken en op schaaltje leggen.
In gourmetpannetje flinke scheut olijfolie verhitten en 2 auberginerolletjes rondom bruin en gaar bakken.