Aubergines wassen, schoonmaken, halveren en in blokjes snijden.
Knoflook pellen en snipperen.
In grote koekenpan 5 eetlepels olie verhitten.
Knoflook en aubergine ca. 10 minuten zachtjes bakken.
Intussen tomaatjes schoonmaken en halveren.
Ansjovis laten uitlekken en in stukjes snijden.
Dressing kloppen van rest van olie en azijn.
Aubergine, tomaten en vis door dressing scheppen.
Afgedekt nog ca. 10 minuten laten staan.
Salade over vier borden verdelen.
Kaas erover verkruimelen.