Authentieke Surinaamse erwtensoep met tomtom en zoutvlees
Traditionele Surinaamse erwtensoep met zoutvlees, droge vis en tomtom van groene banaan.
Ingredients
- 150 gram zoutvlees
- 250 gram erwten
- 250 gram hamschijf
- 60 gram droge vis
- 6 pimentkorrels
- 3 kruidnagels
- 1 ui
- 2 liter water
- 1 bouillonblokje
- 3 takjes selderij
- 1 Madame Jeanette fijngesneden
- 4 groene bananen
- Zout
Instructions
- Kook het zoutvlees vooraf ongeveer 15 minuten uit.
- Doe de erwten met het vlees, de droge vis, piment, kruidnagels, ui en het bouillonblokje in het water en breng aan de kook.
- Laat zacht koken tot de erwten gaar zijn.
- Voeg de fijngesneden selderij en Madame Jeanette toe zodra de hamschijf gaar is.
- Schil de groene bananen en kook ze circa 25 minuten in licht gezouten water.
- Maal of stamp de bananen tot tomtom en vorm er balletjes van.
- Serveer de tomtom in de hete soep.
Notes & Wine Advice
Notities
Spoel de droge vis eventueel kort af om het zoutgehalte te beperken. Houd je van extra frisheid? Voeg vlak voor het serveren een klein kneepje limoensap toe.Wijnadvies
Bij deze krachtige soep past een aromatische witte wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een lichtzoete Chenin Blanc; fris genoeg om het zoute karakter te balanceren en rond genoeg voor de kruidigheid.Nutrition values
Koolhydraten: 46 g | Eiwitten: 520 gr | Vet: 22 g | Protein: 33 g | Saturated Fat: 8 g | Sodium: 2.6 mg | Sugar: 9 g