Avocado met groentevulling
Ingrediënten
- 2 avocado's
- 2 eetlepels citroensap
- Enkele blaadjes sla
- 2 gekookte en in kleine blokjes gesneden aardappelen
- 1 schoongemaakte en fijngehakte rode paprika
- 4 eetlepels gare doperwtjes uit blik
- ¼ geschilde en in blokjes gesneden komkommer
- 100 g in kleine stukjes gesneden gare asperges uit blik
- 4 eetlepels mayonaise
- Zout
- Peper
Instructies
- Schil de avocado's en snijd ze overlangs doormidden.
- Verwijder de pitten.
- Besprenkel de avocado helften met het citroensap.
- Drapeer de blaadjes sla op een schaal en leg hier de avocado helften op.
- Vermeng de blokjes aardappel in een kom met de fijngehakte paprika, de doperwtjes, de blokjes komkommer, de stukjes asperge en de mayonaise.
- Schep alles voorzichtig dooreen en maak het mengsel op smaak met wat zout en peper.
- Verdeel de groentevulling over de avocado helften en serveer het gerecht onmiddellijk.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
