Avocadomousse met Garnalenbootjes van Jacob
Ingrediënten
- 1 mango
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 gepelde uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook geperst
- 750 ml kruidenbouillon
- 1 rode paprika in smalle repen
- 1 rood pepertje in ringetjes
- 100 g sugarsnaps
- 1 eetlepel kerriepoeder of 1/2 eetlepel kerriepasta
- 100 ml kokosmelk
Instructies
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Pureer het vruchtvlees.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui gedurende ongeveer
- 10 minuten zachtjes totdat ze glazig zijn.
- Voeg na 5 minuten de knoflook toe.
- Giet de kruidenbouillon in een soeppan en breng deze aan de kook.
- Voeg de reepjes paprika, ringetjes rode peper en sugarsnaps toe aan de bouillon.
- Laat de soep ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
- Roer de gepureerde mango, kerriepoeder (of kerriepasta) en kokosmelk door de soep.
- Bereid de avocadomousse volgens het recept en serveer deze in kleine schaaltjes naast de
- garnalenbootjes van Jacob en geniet van dit heerlijke voorgerecht.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
