Avocadosalade met Hollandse garnalen
Ingrediënten
- 250 g Hollandse garnalen
- 250 g peultjes
- 2 avocado's
- 2 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels mosterd
- 250 g gemengde groene saladesoorten
- 4 hardgekookte eieren
- 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit
Groene kruidendressing:
- 1 bekertje 125 ml zure room
- 3 eetlepels mayonaise of volle yoghurt
- 2 eetlepels versgehakte groene kruiden bieslook, peterselie, dille, tijm
- Peper
Instructies
- Kook de schoongemaakte peultjes in 5 minuten beetgaar.
- Giet ze af en spoel er koud water over.
- Schil de avocado's, halveer ze, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in smalle partjes.
- Besprenkel ze met citroensap.
- Meng de olijfolie met de wijnazijn, suiker en mosterd en schep de dressing door de sla.
- Snijd de eieren in partjes en verdeel ze met de peultjes, de avocado's, de olijven en de garnalen over de sla.
- Presenteer de groene kruidendressing van zure room gemengd met mayonaise, groene
- kruiden en peper er apart bij.
- Serveer er stokbrood of ciabattabrood bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
