Ingredients
Equipment
Method
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Rasp de schil van de citroen en meng de rasp in een kom.
- Verwijder de korstjes van het brood en verkruimel het fijn.
- Ris de oreganoblaadjes van de takjes en hak ze fijn.
- Meng de broodkruimels, oregano, zout en peper naar smaak door de citroenrasp.
Bakken:
- Was de tomaten, halveer ze en leg ze op een bakplaat.
- Verdeel het kruidenmengsel over de tomaten en besprenkel ze met de kruidenolie.
- Leg de plakjes bacon naast de tomaten op de bakplaat.
- Schuif de bakplaat in de oven en laat de tomaten circa 15 minuten garen en de bacon knapperig bakken.
Serveren:
- Leg op elk van de vier borden een plakje bacon en serveer op elk plakje twee halve tomaten.
Nutrition
Notes
Serveertip:
Deze bacon met tomaten is op zijn best als je hem serveert met een vers blaadje oregano of een takje peterselie voor wat extra kleur. Voor een complete maaltijd voeg je er nog een gepocheerd eitje of een geroosterde boterham aan toe.
Wijnadvies:
Bij dit hartige ontbijtgerecht met bacon en frisse tomaten past een wijn die de smaken mooi in balans brengt. Een lichte, frisse rosé is een verrassende, maar uitstekende keuze. De fruitige tonen van de rosé snijden door de rijkdom van de bacon en de frisheid van de wijn vult de tomaten perfect aan. Voor wie liever bij witte wijn blijft, is een droge Pinot Grigio ook een uitstekende optie. Het is een combinatie die het weekendgevoel direct aanwakkert.