Baskische Schapenkaascrème met Paprikasaus

Verwarm 100 g vloeibare room in een pan en breng langzaam aan de kook.
Voeg een beetje zout en peper toe en roer goed.
Voeg de geraspte schapenkaas toe en laat langzaam smelten terwijl je blijft roeren.
Verdeel de kaascrème over vier cocktailglazen.
Laat de glazen afkoelen en zet ze daarna afgedekt met folie 1 uur in de koelkast.
Maak de rode paprika schoon en snijd in stukken.
Schil de ui en snijd fijn.
Maak het teentje knoflook schoon en pers uit.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zonder te laten kleuren.
Voeg een snufje zout toe en roer met een houten spatel.
Voeg de paprika, kippenbouillon en 2 dl vloeibare room toe.
Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Laat het mengsel afkoelen en pureer tot een gladde saus met een keukenmixer.
Breng de paprikasaus op smaak met zout en peper.
Dek de saus af met folie en zet deze 1 uur in de koelkast.
Snijd de Bayonne ham in dunne reepjes van ongeveer 3 cm lengte.
Verdeel de ham over de kaascrème in de glazen.
Giet de afgekoelde paprikasaus over de ham in de glazen.
Bestrooi met een beetje pikante paprikapoeder en voeg enkele druppels olijfolie toe.

Equipment