BBQ Sweet & Sour Spiesjes met Frisse Rijstsalade
Deze smaakvolle BBQ sweet & sour spiesjes met tofu en groenten worden geserveerd met een frisse rijstsalade, perfect voor zomerse avonden!
Ingrediënten
Marinade:
- 2 el sojasaus
- 1 el tomatenketchup
- 1 el suiker
- 1 el sherry
- 1 cm gember fijngehakt
- 1 teen knoflook fijngehakt
- ½ tl five spice kruiden
Groentespiesjes:
- 1 blok tofu in blokjes
- 1 courgette in plakken
- 250 g champignons gehalveerd
- 300 g aardappels in blokjes
Rijstsalade:
- 250 g rijst
- 100 g erwten
- 1 paprika fijngehakt
- 125 g taugé
- 50 ml rijstazijn
- 1 tl zout
- 2 tl suiker
Instructies
- Breng de rijst met 350 ml water aan de kook.
- Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes gaar koken.
- Meng in een kom de rijstazijn, suiker en zout.
- Voeg de erwten, taugé en fijngehakte paprika toe aan de rijst en meng goed door.
- Meng de gember, knoflook, sojasaus, tomatenketchup, suiker, sherry en five spice kruiden tot een marinade.
- Snijd de tofu, courgette, champignons en aardappels in blokjes van 2 cm en laat ze minstens 10 minuten marineren.
- Verwarm de BBQ of grill voor.
- Rijg de gemarineerde groenten en tofu aan de spiesen.
- Grill de spiesen in 5 minuten, draai ze regelmatig.
- Optioneel: Bak de spiesen 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
- Serveer de spiesjes op de lauwwarme rijstsalade en besprenkel met extra marinade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een frisse yoghurtdip of pittige chilisaus voor extra smaak.Wijnadvies:
Een lichte en frisse witte wijn zoals een Riesling past perfect bij de zoetzure marinade.Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 18 g | Vet: 8 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
