Besengek

Lombok halveren en zaadjes verwijderen.
Dan in de keukenmachine de ui, knoflook, lombok, kemirie, trassi en Javaanse suiker fijnmalen.
Dit mengsel voor 5 min. in hete olie zachtjes fruiten.
Varkenslappen halveren.
Dan aan het kruidenmengsel de varkenslappen, ketoembar, djinten, gemberwortel, asem, sereh, salam, laos en santen toevoegen.
Vlees in 30 min. gaar stoven.
Op smaak brengen met zout.
Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in de koelkast bewaren.
Grill voorverwarmen op de hoogste stand.
Rooster invetten en vlees uit de saus nemen.
Vlees op het rooster vlak onder de grill in 10 min. goudbruin laten kleuren.
De lekbak onder het rooster niet vergeten.
Halverwege het vlees keren.
Intussen de saus opwarmen, sereh, salam, gember en laos uit de saus verwijderen.
Vlees op een schaal leggen en overgieten met de saus.

Equipment