Bessen Yoghurttaart met Chocolade Amandel Glazuur

Vet de tulbandvorm zorgvuldig in met boter, bestrooi met koekkruimels en zet in de koelkast.

Begin met het bereiden van het beslag.

Splits de eieren.

Klop de eidooiers met yoghurt, zonnebloemolie, vanillemerg, sinaasappel- en citroenrasp en de helft van de suiker in een kom schuimig.

Zeef het zelfrijzend bakmeel erboven en roer het erdoorheen.

Klop de eiwitten met een snufje zout tot zachte pieken.

Voeg geleidelijk de rest van de suiker toe en klop het eiwit stijf.

Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag en vervolgens de bevroren bessen.

Verwarm de oven voor op 160°C.

Doe het beslag in de tulbandvorm en bak de cake op het tweede niveau van onderen gedurende 50-60 minuten.

Laat de cake in de vorm iets afkoelen, stort hem dan op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Voor het glazuur, bekleed een bakplaat met bakpapier en zet het opzij.

Vet een paletmes in met olie.

Karamelliseer de suiker met 50 ml water in een sauspan tot lichtbruin.

Roer de gehakte amandelen erdoor en giet het mengsel direct uit op de bakplaat.

Strijk de karamel eventueel dunner uit met het paletmes en laat het afkoelen tot het hard is geworden (praline).

Breek de praline in stukken, doe het in een diepvrieszak en sla het fijn met een deegroller.

Hak de chocolade en smelt het in een kom boven een pan met kokend water.

Roer de boter, olie en pralinestukjes erdoor.

Giet de chocolade over de cake en laat het hard worden.