Biefstuk- en sjalotrolletjes
Ingrediënten
- 4 bosuitjes; in stukjes van 5 cm
- 120 gram dun gesneden biefstuk 12 x 5 cm
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel saké of droge sherry
- 1 eetlepel dashi of kippenbouillon
- 1 eetlepel mirin of zoete sherry
Instructies
- Verdeel de uitjes in 4-6 porties.
- Rol 1 plak vlees om een portie ui en maak ze met keukentouw vast.
- Doe hetzelfde met de rest van het vlees en de uitjes.
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem, leg de rolletjes er met de naad
- naar beneden in en bak ze 1 minuut op matig vuur.
- Keer ze regelmatig om ze overal even bruin te bakken.
- Zet het vuur laag en voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de mirin,
- kook het geheel nog 3 minuten en haal het vlees er dan met een
- schuimspaan uit.
- Kook de vleessappen op hoog vuur tot de helft in en voeg de mirin toe.
- Verwijder het keukentouw en doe de rolletjes terug in de pan.
- Kook ze, regelmatig kerend, tot ze goed geglaceerd zijn.
- Snijd elke rol in plakjes van 1,25 cm dik, steek ze aan satépennen en
- serveer ze.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
