Biefstuk met champignon roomsaus, gegrilde puntpaprika en airfryer patat
Een diner van restaurantkwaliteit hoeft niet ingewikkeld te zijn, en deze Biefstuk met champignon roomsaus, gegrilde puntpaprika en airfryer patat bewijst dat. Het malse vlees combineert prachtig met de diepe, aardse smaken van de zelfgemaakte saus op basis van paddenstoelenfond en tijm. Door de puntpaprika te grillen in dezelfde pan als het vlees, nemen de groenten de heerlijke smaken van de biefstuk op, terwijl de Airfryer zorgt voor goudbruine, krokante frietjes zonder overbodig vet. Dit gerecht is perfect voor een romantisch diner voor twee of een luxe weekendmaaltijd. Het geheim van dit recept zit hem in het geduld bij het inkoken van de saus, waardoor de smaken zich optimaal kunnen concentreren tot een romig geheel.
Equipment
- grote sauspan
- mes
Ingredients
- 400 gram runderbiefstuk of paardenbiefstuk
- 400 gram kastanjechampignons in blokjes gesneden
- 3 sjalotjes gesnipperd
- 200 ml kookroom light
- 2 teentjes knoflook geplet en fijngehakt
- 2 eetlepels bloem
- 1 dessertlepel gedroogde tijm
- 2 theelepels Becel light vloeibaar
- 1 pot paddenstoelenfond 380 ml
- 1 Maggi bouillonblokje verkruimeld
- 1 rode puntpaprika ontzaad en opengeklapt
- 200 gram Aviko oma’s smulfrieten
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 eetlepels Remia frietsaus 5%
- Versgemalen zwarte peper en zout
Instructions
- Fruit de gesnipperde sjalotjes en de knoflook aan in een sauspan met de vloeibare Becel en een klein scheutje van de paddenstoelenfond.
- Voeg de blokjes champignons toe.
- Als het mengsel te droog wordt, voeg je telkens een beetje extra fond toe.
- Zodra de champignons mooi bruin zijn, voeg je de kookroom, de rest van de fond, de tijm en het verkruimelde bouillonblokje toe.
- Breng het geheel aan de kook.
- Maak een papje van de bloem met een klein beetje water en roer dit door het champignonmengsel.
- Laat de saus zonder deksel 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur tot deze de gewenste dikte heeft.
- Bereid ondertussen de Biefstuk met champignon roomsaus, gegrilde puntpaprika en airfryer patat verder voor door de frietjes in de Airfryer te doen op 200 graden.
- Bak ze circa 16 minuten (schudden na 8 minuten) tot ze donker en krokant zijn.
- Bestrooi de biefstukken met peper en zout.
- Verhit de grillpan op hoog vuur en grill het vlees zonder olie of boter gedurende 2,5 minuut per kant.
- Haal de biefstukken uit de pan, verpak ze volledig in aluminiumfolie en laat ze rusten.
- Leg de opengeklapte puntpaprika in de nog hete grillpan.
- Bestrooi met peper, zout en Italiaanse kruiden.
- Grill kort aan beide kanten tot de paprika zacht is.
- Serveer de biefstuk op een voorverwarmd bord, schep de dikke saus erover en serveer met de gegrilde paprika, de knapperige patatjes en een toefje frietsaus.
Notes & Wine Advice
Serveertip voor dit luxe menu
Deze Biefstuk met champignon roomsaus, gegrilde puntpaprika en airfryer patat komt het beste tot zijn recht op voorverwarmde borden. Hierdoor blijft de dikke saus langer op de juiste temperatuur. Garneer het geheel eventueel met een takje verse tijm voor een extra aromatische beleving. De combinatie van de krokante frietjes en de zachte paprika zorgt voor een prachtig contrast in texturen op het bord.Wijnadvies
Bij een krachtig gerecht als biefstuk met een romige paddenstoelensaus past een karaktervolle rode wijn uitstekend. Denk aan een stevige Syrah of een Argentijnse Malbec. De tannines in deze wijnen gaan prachtig samen met het eiwit in het rundvlees, terwijl de kruidige tonen de tijm in de saus accentueren.Nutrition values
Koolhydraten: 48 g | Eiwitten: 465 gr | Vet: 22 g | Protein: 52 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 7 g