Verwarm de frituurpan voor op 190 °C.
Veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes.
Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
Bereid de Pommes Duchesse in de frituurpan volgens de gebruiksaanwijzing.
Kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstukjes in 3 minuten rosé, keer ze halverwege om.
Haal ze uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie.
Bak de paddenstoelen in het achtergebleven bakvet gedurende 5 minuten.
Voeg de champignonroomsaus toe en verwarm deze door en door.
Meng de tomaten door de sperziebonen.
Verdeel de Pommes Duchesse, sperziebonen en biefstuk over vier borden.
Schenk de helft van de saus over de biefstukjes en serveer de rest van de saus apart.