Bier (Breda en Omstreken, 1920-1930)
Een traditioneel Brabants bier, gebrouwen met gerst, hop en gist, een licht alcoholische en licht mousserende drank.
Ingrediënten
- 10 liter water
- 2 kopjes droge gerst moutgerst
- Een flinke handvol hop
- 50 g gist
- 500 g suiker
- 2 theelepels Buisman voor de kleur
Instructies
- Doe de gerst, hop en Buisman in een pan met 5 liter water.
- Breng aan de kook en laat 2-3 uur koken.
- Houd het mengsel daarna nog ca.
- ½ dag warm.
- Zeef de vloeistof en vul aan met koud water tot 8-10 liter.
- Los de suiker op in de vloeistof.
- Als de temperatuur tussen de 20 °C en 28 °C is, verkruimel dan de gist erdoor.
- Roer goed door en laat 5 dagen gisten op kamertemperatuur.
- Schuim het bier af en giet het in flessen.
- Vul de flessen tot de hals, maar sluit ze nog niet af.
- Laat het bier 5 dagen nagisten op een koele plaats.
- Sluit de flessen af met metalen beugels en goed schoongemaakte gummiringen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer het bier gekoeld.
Wijnadvies:
Geen wijn, dit is een bier!
Opmerkingen:
- Dit recept is een traditioneel recept uit de jaren 1920-1930. De smaak kan afwijken van modern bier.
- De hoeveelheid alcohol in dit bier is afhankelijk van de gisting.
- Zorg ervoor dat alle materialen goed schoon zijn om infecties te voorkomen.
Voedingswaarden
Calories: 150 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 2 g | Vet: 0 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 15 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
