Bierawecka
BieraweckaDit traditionele Elzasser vruchtenbrood, rijk gevuld met gedroogd fruit, noten en een vleugje kirsch, is een feestelijke traktatie voor de kerstperiode.
Ingredients
- 250 g gedroogde peren in stukjes
- 200 g gedroogde pruimen in stukjes
- 150 g gedroogde vijgen in stukjes
- 50 g geconfijte sinaasappelschil in stukjes
- 60 g rozijnen
- 2 theelepels kaneel
- ½ theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- 100 g suiker
- 1½ dl kirsch kersen eau de vie
- 100 g blanke amandelen
- 50 g blanke hazelnoten
- 150 g bloem
Instructions
- Meng de gedroogde peren, pruimen, vijgen, sinaasappelschil, rozijnen, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, suiker en kirsch in een kom.
- Laat het mengsel ongeveer 12 uur intrekken.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Rooster in een droge koekenpan de amandelen en hazelnoten lichtbruin.
- Hak de geroosterde noten grof.
- Meng de bloem en gehakte noten door het fruitmengsel.
- Kneed het geheel tot een compact, plat brood in de vorm van een stol.
- Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak het brood in het midden van de oven gedurende ongeveer 1 uur goudbruin en gaar.
- Laat het brood afkoelen op een taartrooster.
- Verpak het brood luchtdicht voor het serveren om de smaken te laten intrekken.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer het brood in dunne plakken met een glaasje eau de vie van kersen of een sterke koffie.
Wijnadvies:
Een glaasje kirsch of een volle dessertwijn zoals een Gewürztraminer uit de Elzas past perfect bij dit rijke vruchtenbrood.
Nutrition values
Koolhydraten: 58 g | Eiwitten: 350 gr | Vet: 8 g | Protein: 5 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 42 g