Bladerdeegringen met aardbeien en syllabub
Ingrediënten
- 4 plakjes bladerdeeg
- 1 ei
- 1 sinaasappel
- 2 eetlepels droge sherry
- 2 eetlepels cognac
- 30 gram poedersuiker
- 1 beker crême fraiche
- 500 gram Aardbeien
- 3 eetlepels droge witte wijn
- 1 zakje vanillesuiker
- ronde uitsteekvormpjes van ca. 11 en 5 cm
- bakpapier
Instructies
- Oven voorverwarmen op 175C.
- Deeg uitspreiden en in ca. 5 min laten ontdooien.
- Bakplaat bekleden met bakpapier, in kommetje ei loskloppen.
- Met grote uitsteekvorm rondjes uit bladerdeeg steken.
- Met kleine uitsteekvorm uit het midden rondjes steken.
- Deegringen op bakplaat leggen en licht bestrijken met ei.
- In midden van oven deegringen in ca. 12 min goudbruin en gaar bakken.
- Deegringen met broodmes voorzichtig overlangs halveren.
- Laten afkoelen en tot gebruik in goed afsluitbare trommel bewaren.
- Sinaasappel goed schoonboenen, boven kom schil eraf raspen.
- Sinaasappel halveren en uitperen.
- Sinaasappelsap, sherry en cognac aan rasp toevoegen en al roerend poedersuiker erin oplossen.
- Met garde crème fraiche erdoor kloppen tot mengsel dik wordt.
- Syllabub tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
- Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen.
- Helft van aardbeien halveren en met wijn en vanillesuiker aan de kook brengen.
- Ca. 4 min zachtjes laten koken.
- Mengsel met staafmixer pureren.
- Laten afkoelen en tot gebruik in koelkast bewaren.
- Op midden van 4 borden onderste helften van bladerdeegringen zetten.
- Hele aardbeien erover verdelen.
- Aardbeiensaus verwarmen en royaal over aardbeien scheppen.
- Bovenste deegringen erop zetten.
- Syllabub in midden van ringen scheppen.
- Bestrooien met poedersuiker en direct serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
