Bladerdeegtaart met mascarpone en sinaasappel
Een snel en eenvoudig recept. Wanneer je onverwacht bezoek krijgt – en de ingrediënten in huis hebt – staat binnen een half uur een lekkere taart op tafel, die zowel warm als koud goed gegeten kan worden.
Equipment
- lage schaal
- magnetron
Ingrediënten
- 250 gram bladerdeeg
- 250 gram mascarpone
- 2 eieren
- 100 gram en 2 eetlepels suiker
- 1 sinaasappel
- rasp van de schil van 1 citroen
- 1 eetlepel(s) custard poeder
- 3 eetlepel(s) melk
- 1 eetlepel(s) paneermeel
Instructies
- Snij van de sinaasappel plakken van ongeveer 5 mm en snij of knip de schil er af.
- Leg de plakken in een lage schaal of diep bord.
- Knijp de ‘kontjes’ van de sinaasappel uit boven de plakken (voor nog wat extra sap) en gaar de plakken in de magnetron in ongeveer 3 minuten.
- Rol het bladerdeeg met een deegroller uit tot het een stuk groter is dan de bakvorm die je gebruikt.
- Bekleed de bakvorm eerst met bakpapier en vervolgens met het bladerdeeg en laat het bladerdeeg overhangen.
- Prik met een vork hier daar in het bladerdeeg en bestrooi de bodem met een eetlepel paneermeel.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Meng de custard poeder met de melk in een schaaltje of kommetje.
- Hou een beetje ei over om het deeg te bestrijken.
- Klop de rest van de twee eieren met de suiker stijf, voeg de citroenrasp, de mascarpone en het custardmengsel toe en klop het geheel nog een minuutje door en giet het vervolgens over de bladerdeegbodem.
- Verdeel de gare plakken sinaasappel over de mascarpone-massa en vouw het overhangende bladerdeeg terug.
- Bestrijk nu met een kwast de deegrand met het overgebleven ei en bestrooi het deeg en de sinaasappelschijven met suiker.
- Bak deze taart in 15 tot 20 minuten gaar.
Notes & Wine Advice
Om eerlijk te zijn is dit recept geboren door het snuffelen in onze koelkast. Wat hebben we op voorraad, waar verloopt bijna de houdbaarheidsdatum van en wat vinden we lekker? Op de fruitschaal lagen nog slechts 1 sinaasappel en diverse citroenen. De planning om van de mascarpone een tiramisu te maken ging niet door omdat we dan weer te veel zouden eten en we toch nu echt iets willen afvallen, dus bleef de mascarpone al meer dan een week zielig achter in het hoekje van de koelkast. En bladerdeeg hebben we altijd op voorraad. De idee was dan ook spontaan geboren: een snelle taart van bladerdeeg, mascarpone en sinaasappel.