Zet een stoommandje (of metalen vergiet) in een wijde, diepe kookpan.
Vul de pan met zoveel water dat dit de onderkant van het stoommandje of het vergiet net bereikt en breng het aan de kook.
Maak intussen de bloemkool schoon, snijd de steel in kleine stukjes en verdeel de bloem in roosjes.
Doe de bloemkool in het stoommandje, dek de pan af en stoom de bloemkool in ± 6 minuten beetgaar.
(Een hele bloemkool duurt 15-20 minuten.
)
Verhit de boter in een koekenpan, voeg de fijngehakte walnoten toe en bak ze al roerend tot ze overal met boter zijn omringd.
Voeg de honing toe en bak ± 2 minuten tot deze licht begint te karameliseren (let op dat het niet verbrandt).
Hak de gekozen kruiden fijn en voeg deze op het laatst toe.
Bestrooi naar smaak met zout en peper.