• Breng de vis op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.
• Bestrooi de vis vervolgens met bloem.
• Verhit de olie in een pan en bak de vis goudbruin.
• Haal de vis uit de pan en zet apart.
• Bak in dezelfde pan de ui, sambal, laos en gember tot de ui glazig is.
• Voeg de suiker toe.
• Voeg de sojasaus, overgebleven citroensap en tomatenpuree toe.
• Bak kort mee.
• Giet het water erbij om de saus te maken.
• Leg de gebakken vis terug in de pan en schep de saus erover.
• Laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen tot de vis goed verwarmd is en bedekt met de saus.

Serveertips:

• Dit gerecht smaakt heerlijk met rijst en gestoomde groenten zoals broccoli of paksoi.