Boerenomelet met Bieslook
Een stevige boerenomelet met aardappel, champignons, doperwten en een frisse touch van bieslook. Perfect voor een voedzame lunch of brunch!
Ingrediënten
- 6 eieren
- 100 g champignons in plakjes
- 2 aardappelen in kleine stukjes
- 100 g diepvries doperwten
- 1 eetlepel peterselie fijngehakt
- 1 eetlepel bieslook fijngehakt
- 1 dl melk
- Zout naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 witte boterhammen
- Tomatenketchup
Instructies
- Snijd de champignons in plakjes en de aardappelen in kleine stukjes.
- Kook de aardappelstukjes in water met zout gedurende 15 minuten.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelstukjes ongeveer 5 minuten.
- Voeg de champignons, doperwten, peterselie en bieslook toe aan de aardappelen.
- Bak alles nog eens 5 minuten op middelhoog vuur.
- Klop de eieren met de melk in een kom los en breng op smaak met zout.
- Schenk het eimengsel over het aardappel-groentenmengsel in de pan.
- Laat de omelet op laag vuur langzaam stollen tot deze volledig gaar is.
- Rooster de witte boterhammen licht.
- Besmeer de boterhammen met een beetje tomatenketchup.
- Snijd de omelet in vier stukken en leg elk stuk op een boterham.
- Serveer direct en geniet van deze heerlijke boerenomelet!
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past uitstekend bij de lichte smaken van deze boerenomelet.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 16 g | Vet: 18 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
