De andijvie snel wassen onder stromend water.
Ze 5 minuten blancheren in een grote kastrol kokend water.
Prik met een vork in de worst.
Braad ze op middelmatig vuur in een grote pan, tot ze een deel van het vet kwijt is.
leg ze zonder het braadvet in een kookpot, en vul verder op met de afgegoten andijvie.
Peper en zout toevoegen en een beetje muskaat.
Giet er nog een glas warm water over, afdekken en gedurende ongeveer 1 uur laten sudderen.