Go Back
–+ servings
Bonjan salat auberginesalade op een rustieke houten tafel.

Bonjan salat auberginesalade

Kruidige auberginesalade met tomaat en specerijen. Heerlijk als bijgerecht of lunch.
Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:15 minutes
Koeltijd 30 minutes
Total time 1 hour 5 minutes
estimated costs pp ca. €2,00 p.p.
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 3 aubergines
  • 2½ theelepel zout
  • 75 ml olie
  • 400 ml tomatenpuree
  • ¼ theelepel peper
  • 1 theelepel chili
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 eetlepel munt

Instructions

  • Snijd de aubergines in stukken.
  • Bestrooi met zout en laat 15 minuten staan.
  • Spoel af en laat uitlekken.
  • Verhit olie en bak de aubergine lichtbruin.
  • Haal uit de pan en laat afkoelen.
  • Doe tomatenpuree en kruiden in een pan.
  • Laat 10 minuten sudderen.
  • Giet de saus over de aubergine.
  • Laat afkoelen en serveer koud of lauwwarm.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer koud of op kamertemperatuur voor de beste smaakbeleving.

Variaties:

Voeg yoghurt toe voor een romigere variant of extra chili voor meer pit.

Wijnadvies:

Combineer dit gerecht met een frisse Sauvignon Blanc. Liever zachter? Kies een lichte Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 3 g | Fat: 18 g | Saturated Fat: 2 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Bijgerecht / Lunch / Salade
Cuisine; Afghanistan / Azië