Bospadestoelensoep met knoflookcroûtons
Boodschappen 10-2006
Ingrediënten
- 8 dl wildfond 2 potjes of 8 dl vleesbouillon (van een tablet of uit pot)
- 1 eetlepel(s) gehakte tijm vers of diepvries of 1 theelepel gedroogd
- 200 g gemengde paddenstoelen cantharellen, shii-take, oesterzwammen, kastanjechampignons
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 2 sneetjes witbrood niet te vers
- 1 eetlepel(s) balsamico azijn
Instructies
- Verwarm de wildfond met de tijm.
- Borstel of veeg de paddenstoelen schoon.
- Snij ze in reepjes of plakjes.
- Pel de teentjes knoflook en pers ze boven de olijfolie.
- Snij het brood in blokjes.
- Verwarmd e oven voor op 180 C.
- Verhit 1 eetlepel knoflook-olijfolie en bak hierin de paddenstoelen 2 minuten.
- Blus dit af met balsamico-azijn en voeg dit bij de wildfond.
- Schep de broodblokjes door de rest van de olie eb leg ze op een bakplaat ca 5 minuten in de hete oven totdat ze lichtbruin kleuren.
- Serveer de soep in kommen en strooi de croutons eroverheen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
