Breng al roerend de boter met het water en zout aan de kook.
Roer er in één keer alle bloem bij en verwarm het deeg flink roerend tot het glad is en van de pan loslaat.
Neem de pan van het vuur, laat de inhoud wat afkoelen, roer er één voor één de eieren bij en laat ze in het deeg opnemen.
Klop het laatste ei los en voeg dat in gedeelten toe.
Het deeg moet lobbig, glad en glanzend zijn.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hierop met tussenruimten van ± 5 cm 8 bergjes deeg.
Zet de bakplaat in het midden van een op 200°C voorverwarmde oven en bak
de soezen in ± 30 minuten gaar en goudbruin (ze voelen dan licht aan).
Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf, doe hem in een spuitzak, prik de afgekoelde soezen met het spuitmondje in en spuit ze vol.
