Maak de groenten schoon en plet de jeneverbessen.
Hak het karkas in stukken en braad deze in de boter bruin.
Voeg dan het soepvlees, botten en de groenten bij.
Laat nog wat braden en voeg dan 2½ l water toe en de kruiden.
Breng aan de kook en laat 5 uur trekken.
Voeg eventueel de bouillonblokken toe.
Passer de bouillon door een zeef.
Waneer een heldere bouillon gemaakt wordt, klaar hem dan.