Oven voorverwarmen op 200 °C.
Ui pellen en in ringen snijden.
In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten en uiringen ca. 5 minuten zachtjes bakken.
Uiringen op bord scheppen.
In zelfde koekenpan rest van olie verhitten en tartaartjes in ca. 8 minuten goudbruin en vrijwel gaar bakken.
Halverwege baktijd keren.
Laatste minuut uiringen meewarmen.
Intussen boulognebollen in ca. 9 minuten in oven afbakken.
In kom walnoten, pesto en yoghurtmayonaise mengen.
Bollen opensnijden, even laten uitwasemen en dan beleggen met sla, tartaartjes, uiringen en walnotenpestosaus.